Potetsalat

Ingredienser:

10-15 små poteter

5 ss oliven olje

1 rødløk

2 ss honning

2 ss dijonsennep

1 pk ruccola

Parmesan

s/p

Slik går du frem:                                            

Start med å dele potetene i to. Jeg bruker poteter av typen morene eller perlepoteter

Ha potetene i en ildfast form sammen med salt, pepper og olivenolje. Blad det godt sammen og la de stå midt i ovnen på 200 grader. Kutt deretter løk i halvmåner og tilsett disse sammen med potetene.

Mens dette står i ovnen blander du sammen honning og sennep til en dressing, og rasper ca 150 gram parmesan. Når potetene er ferdig blander du ruccola, parmesan og dressingen sammen. Husk å smak til med salt og pepper.