Fiskesuppe

oppskrift fra svoger Henrik

“verdens beste fiskesuppe”

Oppskrift

Ingredienser:

1 purreløk

1 gul løk

2 ss meierismør

3 hvitløkfedd

2 ss tomatpurè

1,5 ts salt

1 ts timian

1 ts cayennepepper

1 ts basilikum

3 dl tørr hvitvin

1,5 dl fiskebuljong

2 dl vann

3 dl kremfløte

½ ts safran/gurkemeie

400 g torskefilet

400 g laksefilet  

300 g reker

Slik går du frem:

Rens løk og purre og skjær i tynne halvmåner. Fres dette i smør til løken er blank. Tilsett finhakket hvitløk, tomatpurè, salt og krydder og la det frese i noen minutter. Hell så i vinen samt fiskebuljong og la det redusere. Tilsett deretter vann, fløte og safran/ gurkemeie og la det koke i 10 minutter. Skjær fiskefiletene i biter og la dem trekke i gryten i 5-7 min. Tilsett rensede reker. Server med lunt brød.