Risotto
sitat gordon ramsay
“you are going to nurse the rice for 20 minutes”
Oppskrift
Ingredienser:
Aromasopp
50 g smør
En klype havsalt
Valgfri ferske urter
2 ss olivenolje
2 hviløksfedd
3 sjalottløk
500 g risottoris
2 dl hvitvin eller eplejuice
700 dl kylling kraft
60 g revet parmesan
100 g smør
1 ss trøffelolje
S/P
trøffelost
Slik går du frem:
Start med å rense soppen. Stek soppen i en dyp, tørr panne til den gir fra seg veske. Tilsett deretter smør, og dryss over litt havsalt og urter. Legg dette over i en bolle i mellomtiden. Start med å varme opp kraften i en egen kaserolle. I pannen du stekte soppen tilsetter du nå 2 ss olivenolje. Fres hvitløk og løk til de er myke. Ha i risottorisen og stek til den er blitt blank. Skru ned varmen og hell i vitvin eller eplejuice. La dette koke inn i risen før du tilsetter litt og litt varm kraft mens du rører rundt. Når væseken er absorbert, tilsett litt mer kraft. Dette tar ca 20 minutter.
Trekk pannen fra varmen og tilsett små terninger med kaldt smør, parmesan og trøffelolje. Smak til med salt og pepper.
Server varm med revet parmesan og trøffelost.
